鲢鱼怎么做好吃白鲢鱼的做法大全

冰冻鱼新鲜程度不够，肯定不能清蒸，还是做红烧鲢鱼块吧红烧鲢鱼块主料鲢鱼辅料盐适量料酒适量油2-3匙葱3勺生抽1勺老抽半勺冰糖1小块花椒粉少许醋少许香油少许芡粉少许郫县豆瓣酱1勺姜蒜切片剁椒酱红烧鲢鱼块的做法步骤1. 鱼段清理好，放少许盐，酒腌10分钟左右。

2. 热锅烈油，把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄，锅中再加点油，葱姜蒜，酱，酱油，加一大碗开水，冰糖，大火滚开，中火炖15-20分钟，中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋，香油，盛盘，撒上葱圈，又漂亮又香！

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用料：鲢鱼适量，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。

做法：

①鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

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家常炖鲢鱼

材料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

做法：

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

3、葱姜切好备用。用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

4、等到一面定型后翻到另一面。两面呈金币黄色即可。

5、倒入适量酱油。加入醋和料酒。加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。出锅撒上香菜和泡红椒即可。

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鲢鱼我吃到过最好吃的就是蒸。大致做法是选一条大约两斤重的鱼。去鳞洗干净。用刀划十字刀。用黄酒腌一下再用猪肠脂。

我也叫不出名字。就是附着在猪大肠上的网状油脂。整个包裹起来。加蒜米。生姜。上蒸笼蒸到肠脂完全融化。鱼真好吃。主要是嫩滑鲜甜嫩到什么程度像豆腐。

鲢鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，特别适合清蒸。下面介绍一下如何清蒸鲢鱼：

材料：

1. 鲢鱼一条（600g左右）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、盐、生抽、香油适量

4. 青菜等配菜（可根据个人喜好）

步骤：

1. 先将鲢鱼鳞片清洗干净，去掉内脏，将两侧的肉切成薄片。

2. 将鲢鱼放入盘中，撒上一些料酒腌制5分钟。

3. 将葱姜蒜切成细末放在鲢鱼肉上，再加入适量的盐和生抽腌制10分钟。

4. 用锅烧开水，放上蒸架，将鲢鱼肉放在上面，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，再将鲢鱼肉上撒上一些香油即可。

6. 另作配菜，可以选择用青菜、豆腐或其他蔬菜进行搭配，让整道菜更为美味。

小技巧：

1. 鲢鱼蒸前不要切片过薄，否则会烂掉；

2. 鲢鱼腌制时，不能放过多的盐和生抽，否则容易使鱼肉变得过咸；

3. 蒸好的鲢鱼肉，可以先将汁倒掉，再用热油把葱姜末烧香，浇在鱼肉上增加浓香味；

4. 要保证蒸鱼时的时间不要过长和过短，时间过长会使鱼肉烂掉，时间过短则会不熟。

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①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉,冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿,再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来,再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜,这里的鱼腩刺少,老少适宜。 Tips:鱼有腥味是多种原因导致的,我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗得彻底干净。面粉的吸附能力强,用它去揉搓鱼肉,这样就可以很好地去掉大部分腥味。

②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味,还可以快速地入味。

③腌制20分钟左右,我们加入一点食用油,再次拌一拌。这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重,还可以使鱼看起来油亮有食欲。